胡萝卜炒蘑菇是一道菜名，属于家常菜。胡萝卜含有丰富的脂溶性维生素，对视神经细胞有很好的营养作用。把胡萝卜和平菇放在一起清炒。平菇略微沾染了胡萝卜的甜味，由此而掩盖了平菇的草腥味；而胡萝卜沾染了平菇的草腥味，本身特有的甜聚变成了清淡的鲜味。
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