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张店鱼面的词语解释

张店鱼面[ zhāng diàn yú miàn ][ ㄓㄤ ㄉㄧㄢˋ ㄩˊ ㄇㄧㄢˋ ]

张店鱼面是湖北新洲的一种传统小吃，以鲜鱼作原料，配以一定比例的面粉、淀粉或薯粉加工而成，可煮、可炒、可炸，鱼香浓烈，俗名捶鱼。大约在清朝咸丰年间，张店街有家“库泰丰”商号，专门从事捶鱼的制作与销售。制作工艺一直流传至今，是新洲的大众菜肴。