黑米酒，是一种以黑米为原料制作的酒。将黑糯米进行脱糠皮处理，从糠皮中提取黑色素液，同时，对已脱掉糠皮的白色精黑米经发酵酿制过程，制出黄酒，在黄酒中加入适量的黑色素液，就制出黑米酒。
欢迎使用中华汉语词典！我们致力于提供最全面的汉语词语查询服务，包括成语解释、近义词反义词、组词等。如有任何问题，欢迎联系我们。